Kinh Doanh Hiệu Quả Với Mô Hình Cafe Sách Hiện Đại

Kinh doanh đồ uống, cafe được xem là một ngành “hot” mang lại nhiều lợi nhuận. Thế nhưng cũng vì vậy mà mức độ cạnh tranh trong ngành là cực kỳ gay gắt. Nếu đang có ý định mở quán cafe bạn cần tìm hiểu để đưa ra mô hình kinh doanh khác biệt, nâng cao lợi thế cạnh tranh. Bài viết sau đây sẽ gợi ý cho bạn về kế hoạch xây dựng cafe sách – một mô hình không quá mới nhưng rất tiềm năng. Cùng tìm hiểu chi tiết nhé!

Đối Tượng Khách Hàng Hướng Đến

Không chỉ cafe sách mà khi kinh doanh bất kỳ sản phẩm, dịch vụ nào điều đầu tiên bạn cần xác định rõ chính là đối tượng khách hàng mục tiêu. Đây là tiền đề để bạn định hình được phong cách, giá cả, thiết kế menu… sau này.

Cafe sách thường không chỉ yêu cầu đồ uống chất lượng mà còn cần tạo ra không gian lý tưởng cho những “mọt sách”. Có thể thấy đối tượng khách hàng chính mà mô hình này hướng tới là giới trí thức, doanh nhân, học sinh, sinh viên… và những người yêu thích đọc sách nói chung.

Đối tượng khách hàng chủ yếu là học sinh, sinh viên và thành phần trí thức

Không Gian Lý Tưởng Để Mở Cafe Sách

Địa điểm và vị trí luôn là yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả kinh doanh. Đối với mô hình cafe sách khi lựa chọn không gian bạn nên chú trọng đến những vấn đề sau:

Chọn Vị Trí Gần Trung Tâm, Dễ Đi Lại

Lựa chọn vị trí gần trung tâm cũng là một lợi thế để khách hàng có thể tìm đến bạn nhanh hơn. Theo đó địa điểm lý tưởng nhất chính là những vị trí gần các văn phòng, chung cư, trường học… Nơi tập trung nhiều thành phần trí thức, học sinh, sinh viên.

Bạn không nhất thiết phải mở quán ở những ngã ba, ngã tư đông đúc sát mặt đường vì mô hình này rất cần sự yên tĩnh. Địa điểm mở quán có thể ở trong ngõ hoặc những con đường ít xe cộ, tiếng ồn. Điều này cũng sẽ giúp bạn giảm được phần nào chi phí vì những mặt bằng ở đường lớn thường rất đắt đỏ.

Mặt Bằng Có Đủ Diện Tích Để Xe

Bãi đậu xe là yếu tố cực kỳ quan trọng nhưng lại bị nhiều chủ quán bỏ qua khi tìm kiếm mặt bằng. Dù quán có vị trí đẹp nhưng không có chỗ để xe hoặc phải đỗ xe ở xa thì sẽ là một điểm trừ lớn, rất bất tiện cho khách di chuyển bằng phương tiện cá nhân. Nếu không để ý đến vấn đề này bạn có thể sẽ phải tốn kém thêm chi phí thuê bãi đậu xe gần đó cho khách.

Nên chọn những mặt bằng có không gian đỗ xe cho khách

Ưu Tiên Những Nơi Có Đầy Đủ Nguồn Ánh Sáng Tự Nhiên

Lúc đọc sách hay làm việc luôn đòi hỏi phải có đầy đủ ánh sáng để không gây ảnh hưởng cho mắt. Bạn có thể thiết kế ánh sáng đèn điện phù hợp tuy nhiên vẫn nên ưu tiên cho ánh sáng tự nhiên.

Điều này không chỉ phụ thuộc vào vị trí mà còn liên quan đến cách bạn xây dựng setup không gian. Lựa chọn những vật liệu bằng kính hay làm giếng trời, cửa sổ lớn, thiết kế thông tầng… sẽ giúp bạn tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên. Đồng thời đây cũng là một cách để tiết kiệm chi phí tiền điện.

Không Gian Rộng Rãi, Yên Tĩnh

Khác với cafe bệt hay cafe cóc, cafe sách đòi hỏi phải có không gian rộng rãi thoáng mát. Khoảng cách giữa các bàn không được quá gần để có thể đảm bảo không gian riêng tư, yên tĩnh cho khách hàng. Ghế sử dụng cũng nên là ghế có tựa hoặc đệm lưng đảm bảo thoải mái, êm ái vì mọi người thường ngồi rất lâu để đọc sách, học tập.

Chọn những địa điểm có không gian rộng rãi yên tĩnh

Lên Kế Hoạch Mở Quán Cafe Sách

Nghiên Cứu Thị Trường Trước Khi Mở Quán Cafe

Nghiên cứu thị trường trước sẽ giúp bạn hạn chế được những rủi ro khi đưa ra quyết định kinh doanh. Hơn nữa việc này cũng sẽ giúp bạn tìm ra xu hướng kinh doanh tiềm năng.

Có rất nhiều cách để bạn tìm hiểu thị trường như thu thập số liệu thống kê, khảo sát thực tế vị trí kinh doanh, khách hàng mục tiêu… đặc biệt là nghiên cứu đối thủ cạnh tranh để “biết người biết ta”. Thông thường bạn sẽ có những đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp.

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp là những cửa hàng có hình thức kinh doanh và đối tượng mục tiêu tương tự. Còn đối thủ gián tiếp thường không có tệp khách hàng trùng khớp hoàn toàn với bạn nhưng vẫn kinh doanh trong lĩnh vực liên quan.

Nghiên cứu kỹ mô hình của đối thủ giúp bạn rút ra nhiều thông tin hữu ích

Nghiên cứu đối thủ sẽ bao gồm tìm hiểu về mô hình kinh doanh của họ, giá cả ra sao, ưu nhược điểm, cách thiết kế không gian, số lượng đầu sách… Từ đó bạn có thể rút kinh nghiệm để phát huy những ưu điểm khắc phục nhược điểm, mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất.

Lên Kế Hoạch Kinh Doanh Chi Tiết

Để lên kế hoạch kinh doanh chi tiết, bạn cần liệt kê cụ thể danh sách những việc cần làm, nhân sự và tài chính cần đáp ứng. Dưới đây là một số gợi ý:

Chi Phí Cho Việc Thuê Mặt Bằng

Tùy vào địa điểm và không gian bạn lựa chọn mà chi phí thuê mặt bằng sẽ khác nhau. Tuy nhiên bạn nên chọn những địa điểm đáp ứng được các yêu cầu về không gian như đã đề cập ở phần trên. Thông thường bạn sẽ phải tiêu tốn khoảng 20-40 triệu cho phần mặt bằng.

Chi Phí Thiết Kế, Xây Dựng

Đa số các trường hợp bạn đều cần phải tu sửa và trang trí lại không gian cho phù hợp với phong cách quán. Bạn có thể tự mình lên ý tưởng nhưng tốt hơn hết vẫn nên tìm đến sự tư vấn từ các kiến trúc sư hoặc chuyên gia trong ngành thiết kế.

Với nhiều kinh nghiệm trong nghề họ sẽ giúp bạn đưa ra phương án tu bổ sao cho tối ưu và tiết kiệm chi phí nhất. Hiện nay có một số đơn vị nhận thiết kế và thi công trọn gói quán cafe với bảng báo giá chi tiết tính theo m2. Bạn có thể tìm hiểu và tham khảo thêm.

Mua Sắm Nội Thất Và Các Máy Móc Phục Vụ Cho Quán

Mua sắm máy móc, vật dụng pha cafe

Nội thất và các loại máy móc sẽ tiêu tốn của bạn khá nhiều chi phí. Có thể liệt kê sơ qua bao gồm bàn ghế, kệ sách, tủ, máy lạnh, tủ lạnh, máy pha cafe, máy ép… Ngân sách cho hạng mục này có thể lên đến hàng trăm triệu đồng. Bạn nên liệt kê và tìm hiểu thật chi tiết.

Mua Sắm Nguyên Liệu

Nguyên liệu cho quán cafe thường không quá đắt đỏ, tuy nhiên bạn cần chú trọng tìm đối tác cũng như nguồn cung cấp uy tín để hợp tác lâu dài. Mua nguyên liệu tốt sẽ giúp đồ uống thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo vệ sinh.

Chi Phí Cho Nhân Sự

Nhân sự luôn là bài toán quan trọng trong các mô hình kinh doanh cafe. Bạn cần ước tính khối lượng công việc để thuê nhân sự cho phù hợp. Các vị trí cơ bản sẽ bao gồm: pha chế, bảo vệ, thu ngân, phục vụ, vệ sinh… Nếu quán có mô hình nhỏ một người có thể đảm đương nhiều đầu việc. Bạn cũng cần ước tính mức lương chi trả phù hợp cho nhân viên.

Nhân sự cũng là một yếu tố quan trọng khi kinh doanh cafe

Chi Phí Cho Quảng Cáo, Marketing

Để quán cafe được vận hành thì việc marketing, truyền thông là không thể thiếu. Bạn có thể tham khảo các hình thức như phát tờ rơi, voucher giảm giá, truyền thông mạng xã hội thông qua Fanpage, Website…

Ngoài ra bạn cũng nên dự trù chi phí cho những mục khác như tiền điện nước, tiền mua sách, chi phí phát sinh hằng ngày…

Đăng Ký Giấy Phép Kinh Doanh 

Có giấy phép kinh doanh giúp bạn đảm bảo uy tín với khách hàng cũng như không gặp phải những rắc rối về pháp lý sau này. Bạn có thể xin giấy phép tại Phòng Kế hoạch và Đầu tư ở nơi bạn sinh sống hoặc nơi bạn mở cửa hàng. Những giấy tờ cần chuẩn bị bao gồm tờ đơn đăng ký kinh doanh, chứng minh nhân dân, hợp đồng thuê địa điểm kinh doanh.

Đăng Ký Giấy Phép An Toàn Thực Phẩm

Giấy phép an toàn thực phẩm sẽ giúp khách hàng yên tâm về chất lượng đồ uống, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bạn cần chuẩn bị những giấy tờ như: bộ hồ sơ đăng ký, giấy phép kinh doanh, bảng mô tả quy trình chế biến, nguồn gốc nguyên liệu…

Lên Menu Đồ Uống Cho Quán Cafe Sách

Menu đồ uống có thể kết hợp thêm các loại bánh ngọt

Menu đồ uống tại quán cafe sách thường không quá khác biệt so với những quán thông thường. Bạn có thể chọn những món phổ biến như các loại cafe, trà, sinh tố… Tuy nhiên đặc trưng mô hình này là khách thường lưu lại quán khá lâu do đó bạn nên cân nhắc bổ sung thêm bánh ngọt hoặc các loại đồ ăn nhanh, bánh ngọt. Điều này vừa giúp làm phong phú menu vừa có thể giữ chân khách hàng.

Tất nhiên mô hình cafe sách không chỉ đơn thuần kinh doanh thức uống mà còn mang đến không gian thoải mái, yên tĩnh với nhiều đầu sách hấp dẫn. Do đó bạn có thể đưa ra mức giá bán cao hơn so với các loại hình cafe thông thường.

Nếu quán có không gian thoải mái bạn có thể cân nhắc cung cấp thêm các dịch vụ đi kèm như: cho thuê địa điểm tổ chức hoạt động, ra mắt sách, họp mặt giao lưu với độc giả…

Lên kế hoạch tìm nhà cung cấp nguyên vật liệu chất lượng

Tìm được nhà cung cấp nguyên liệu chất lượng với mức chiết khấu hấp dẫn sẽ giúp bạn tăng hiệu quả kinh doanh. Ở đây bạn cần tìm cả nguồn cung cấp cafe, nguyên liệu làm bánh đồ uống lẫn nhà cung cấp sách. Cả nguyên liệu và sách đều không chỉ nhập một lần mà phải cập nhật thường xuyên. Do đó bạn nên tìm đến nguồn cung uy tín để hợp tác lâu dài.

Khesaca Coffee là một trong những nhà cung cấp uy tín bạn có thể tham khảo lựa chọn

Bạn hãy tham khảo báo giá cũng như sản phẩm, dịch vụ ở nhiều nguồn cung khác nhau. Sau đó so sánh và đưa ra lựa chọn phù hợp.

Ý tưởng thiết kế quán ấn tượng, đậm phong cách

Cùng là cafe sách nhưng bạn có thể xây dựng theo nhiều phong cách khác nhau. Đây cũng là cách để chủ quán thể hiện dấu án cũng như sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh. Hiện nay có rất nhiều phong cách thiết kế đa dạng cho bạn lựa chọn như: Thiết kế quán cafe theo phong cách hiện đại, phong cách tối giản, cafe sân vườn, cafe phong cách vintage cổ điển…

Bạn nên xác định rõ phong cách mà mình muốn thực hiện và thiết kế nhất quán. Tránh việc tham lam ôm đồm quá nhiều chi tiết, kiểu cách phức tạp. Nên nhờ đến sự tư vấn từ kiến trúc sư hoặc những người có kinh nghiệm. Bạn sẽ phải bỏ một khoản phí nhưng lại tránh được nhiều rủi ro, tối ưu chi phí trong quá trình thiết kế, xây dựng.

Không gian quán theo phong cách hiện đại, đơn giản

Lựa chọn đầu sách phù hợp

Thư viện sách cùng với những đầu sách mà bạn lựa chọn sẽ thể hiện rõ nhất “gu” của quán. Dựa vào đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn có thể tìm những đầu sách phù hợp.

Nhân viên văn phòng hoặc doanh nhân, những người đã đi làm thường thích sách về quản trị, kinh doanh, triết lý cuộc sống. Trong khi học sinh, sinh viên sẽ thích đọc truyện, sách khoa học… Những cuốn sách ngoại văn hoặc sách hiếm, sách có giá thành cao khó tìm mua chính là cách để bạn thu hút khách hàng.

Lên chiến lược marketing cho quán

Về chiến lược marketing hiện nay sẽ có hình thức marketing truyền thống và marketing online. Bạn có thể kết hợp cả 2 phương pháp để tạo ra hiệu ứng tuyên truyền tốt nhất. Dưới đây là một số hoạt động marketing gợi ý cho các quán cafe:

• Treo băng rôn, áp phích, banner xung quanh quán để mọi người biết đến.
• Phát tờ rơi chương trình khuyến mãi, giảm giá tại những khu vực lân cận trường học, văn phòng…
• Truyền thông mạng xã hội, sử dụng fanpage, diễn đàn, website để tiếp cận đông đảo người dùng hơn.
• Hợp tác với nhà xuất bản hoặc tác giả, dịch giả để tổ chức họp mặt, ra mắt sách vừa tăng doanh thu vừa tăng độ phổ biến cho quán cafe…

Phát tờ rơi là một hình thức quảng cáo truyền thống

Cafe sách là mô hình “lạ” nhưng không quá “mới” ở nước ta, hiện nay đã có khá nhiều quán cafe được xây dựng theo mô hình này. Do đó để có thể cạnh tranh và tồn tại bạn cần lên chiến lược và lập kế hoạch kinh doanh rõ ràng trước khi bắt tay vào thực hiện. Nếu chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh đồ uống, bạn có thể liên hệ với Khesaca để được tư vấn chi tiết.

Khesaca hiện là đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành sẽ giúp bạn tư vấn trọn gói từ A-Z tất cả những nội dung từ xây dựng thiết kế quán cho đến tìm nguyên liệu, mua máy móc, cách vận hành quán, marketing… Như vậy bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian cũng như hạn chế tối đa rủi ro trong kinh doanh. Thay vì mạo hiểm tự “dò dẫm” tìm đường bạn hoàn toàn có thừa hưởng kinh nghiệm từ Khesaca