Kiến thức cà phê, Tin tức
Kinh doanh cafe take away cần chuẩn bị gì?
Những năm gần đây, do nhu cầu thay đổi, cà phê mang đi (take away) được ưa chuộng hơn cả. Bên cạnh đó, chi phí đầu tư kinh doanh thấp cũng khiến việc lựa chọn mô hình quán cà phê này là phù hợp hơn cả. Nếu bạn dự định mở quán cà phê take away nhưng chưa biết cần chuẩn bị những gì, hãy theo dõi bài viết sau đây nhé!
1. Loại hình cà phê take away là gì?
Được hiểu là hình thức kinh doanh cà phê cho khách hàng mua mang đi, các quán cà phê take away thường bố trí bảng menu cỡ lớn, để cho khách hàng dễ nhìn và tiện order thức uống.
Nhìn chung menu của quán cà phê take away là các loại cà phê, thức uống dễ pha chế, phục vụ nhanh và tiện loại. Đa số khách hàng ghé mua cà phê và rời đi nhanh chóng, tuy vậy nhiều quán cà phê / xe cà phê take away cũng bố trí vài bộ bàn ghế nhỏ để cho khách nghỉ chân một lúc.
2. Các loại mô hình kinh doanh cafe take away
Hiện trên thị trường có hai loại mô hình quán cà phê take away phổ biến, tùy vào điều kiện và nhu cầu, bạn có thể lựa chọn loại hình phù hợp với mình nhất:
2.1 Mô hình kinh doanh xe đẩy cà phê take away
Đây là hình thức thể hiện đúng nghĩa cà phê mang đi nhất. Kinh doanh xe cà phê mang đi tối ưu chi phí đầu tư ban đầu nhất. Không tốn chi phí thuê hay cải tạo mặt bằng, không cần sắm bàn ghế hay trang trí nội thất, bạn chỉ cần một số thiết bị cơ bản, gọn nhẹ là có thể kinh doanh cà phê được rồi.
Với số vốn khiêm tốn, xe cà phê take away được ưa chuộng hơn cả nếu đặt tại phố đi bộ, khu văn phòng, hội chợ hay trung tâm thương mại. Chính cách pha chế trực tiếp, trình diễn kỹ năng của người pha chế cũng là cách để thu hút khách hàng.
2.2 Mô hình nhượng quyền cafe take away
Nếu không muốn đau đầu suy nghĩ cách để thu hút khách hàng khi mới mở quán cà phê, bạn có thể lựa chọn mô hình quán cà phê take away nhượng quyền thương hiệu.
Với số vốn vừa phải, format quán cũng như công thức pha chế đều có sẵn, việc mở quán cà phê mang đi của bạn sẽ nhẹ nhàng hơn rất nhiều vì có sự hỗ trợ của thương hiệu “mẹ” và lượng khách hàng ngay từ đầu.
3. Mở quán cà phê mang đi cần chuẩn bị những gì?
Lấy mô hình quán cà phê take away tự mở quy mô nhỏ (xe cà phê), Khesaca Coffee gợi ý cho bạn các thứ cần thiết nhất để chuẩn bị cho việc mở quán kinh doanh.
Xác định đối tượng khách hàng
Bạn sẽ bán đồ uống cho ai là chủ yếu? Trả lời được câu hỏi này, bạn sẽ biết mình sẽ làm gì ở những bước tiếp theo.Bởi nếu bạn bán cà phê cho người đi làm văn phòng, hãy đến và đặt xe cà phê của mình gần khu văn phòng, cty, tập trung vào các loại cà phê và nước ép là được. Còn nếu bạn xác định khách hàng là sinh viên, hãy đến gần trường đại học, trang trí xe cà phê thật bắt mắt và có nhiều loại đồ uống lạ miệng.
Tìm kiếm địa điểm mở quán
Dù là xe đẩy cà phê, bạn cũng cần chọn một địa điểm cố định để tạo thói quen cho khách hàng. Như đã nói ở trên, sau khi xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu, bạn hãy lựa chọn vị trí gần khách hàng nhất có thể. Bên cạnh đó, nếu bạn muốn đặt vài bộ bàn ghế nhỏ cho khách ngồi lại hãy chú ý đến diện tích nữa nhé!
Tập trung vào xây dựng menu
Nhu cầu của đại đa số khách hàng khi đến quán cà phê mang đi chính là đồ uống. Do đó, một trong những việc quan trọng bạn cần chuẩn bị để kinh doanh quán cà phê take away chính là xây dựng menu. Đừng phớt lờ chúng, hãy tìm hiểu về đồ uống, cách pha chế ngon và hấp dẫn nhất với giá cả bình dân, bạn sẽ chiếm trọn ‘trái tim” của khách hàng đấy!
Hãy lưu ý rằng, menu của quán cà phê take away đặc biệt hơn những mô hình quán cà phê khác ở chỗ: không quá nhiều món nhưng phải đủ các nhóm đồ uống (cà phê, trà và nước trái cây), các thức uống có cách pha chế đơn giản không tốn nhiều thời gian thực hiện.
Chuẩn bị vốn để mở quán và duy trì trong giai đoạn đầu
Việc chuẩn bị tài chính để kinh doanh quán cà phê dù là mô hình nào đi chăng nữa đều rất quan trọng. Bạn phải cân đối được 3 khoản: vốn bạn có, chi phí đầu tư ban đầu và phí vận hành. Vốn của bạn phải lớn hơn chi phí thì việc kinh doanh mới trơn tru, nhất là vào giai đoạn đầu.
Các khoản chi phí cơ bản cần chuẩn bị
Chi phí mặt bằng: Dù là xe cà phê, bạn cũng cần xác định mình cần phải thuê chỗ hay không. Còn với mô hình take away có bàn ghế, diện tích phải từ 12-15m2, giá thuê vào khoảng 10 -12 triệu đồng/ tháng.
Chi phí trang trí: Không cần cầu kì, bạn chỉ cần chi 1-5 triệu cho các thiết bị như đèn, đồ decor xe,…
Chi phí trang thiết bị: Máy pha cà phê hoặc phin, thùng đá, máy dập nắp, máy xay sinh tố, máy xay đá, bình lắc… từ 10-30 triệu đồng, tùy loại.
Chi phí nguyên liệu: Tùy quy mô và tần suất phục vụ khách, khoản này có thể tốn từ 5- 7 triệu đồng để mua các nguyên liệu cà phê, trà, sữa, đường, siro, trái cây,…
Chi phí đăng ký kinh doanh: Nếu quán cà phê take away của bạn có thuê mặt bằng và cho khác ngồi lại, bạn phải đăng ký với chính quyền, khoản phí này khoảng 1tr đồng.
Chi phí marketing: Dù không “rầm rộ” như các mô hình quán cà phê khác, việc quảng cáo cho quán cà phê take away thường có chi phí thấp. Chủ yếu tập trung vào standee, tờ rơi và quà tặng, khuyến mãi cho khách.
Chi phí thuê nhân viên: Thường thì quán cà phê take away trả lương nhân viên theo giờ. Số lượng nhân viên chỉ từ 2 người là đủ. Mức lương dao động từ 45-50K/giờ.
Chuẩn bị dụng cụ, máy móc thiết bị cần thiết:
| Nhóm | Tên dụng cụ |
| Dụng cụ pha chế | Máy xay hạt cà phê, máy pha cà phê, máy xay sinh tố (xay được đá viên), máy đánh bọt sữa, bình ủ cà phê… |
| Dụng cụ phụ | Dao, thớt, que khuấy, đồ đong nguyên liệu, bình shaker,… |
| Dụng cụ trưng bày | Ly, muỗng, ống hút, túi đựng mang đi, … |
| Dụng cụ trang trí | Menu, đèn led, đèn dây, các vật trang trí khác cho xe pha chế. |
Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu
Sau khi đi vào hoạt động, ngoài chi phí cho nhân viên, khoản chi lớn nhất là nguyên liệu. Nếu bạn không tìm kiếm và lựa chọn đối tác cung cấp nguyên liệu với chất lượng và giá cả ổn định, sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến việc kinh doanh quán của bạn. Do đó, việc chuẩn bị nguồn cung cấp tốt là điều cần thiết khi bạn mở quán cà phê.
Chuẩn bị hồ sơ và các giấy tờ cần thiết
Nếu bạn muốn kinh doanh lâu dài, bạn cần tuân thủ quy định của pháp luật về kinh doanh mở quán ăn, đồ uống. Tùy thuộc vào mô hình và quy mô quán, bạn phải chuẩn bị các loại giấy tờ cần thiết để xin giấy phép và các giấy chứng nhận theo quy định. Hồ sơ bạn cần chuẩn bị phải kể đến: Giấy phép kinh doanh (nếu nhân viên trên 4 người, có thuê mặt bằng địa chỉ cố định), Chứng nhận an toàn thực phẩm, các loại thuế kinh doanh khác.
Chuẩn bị ý tưởng concept decor quán:
Khi bạn chọn tự xây dựng thương hiệu cho riêng mình, việc chuẩn bị ý tưởng trang trí là điều cần thiết. Không gì thu hút khách hàng ngay từ đầu bằng vẻ ngoài của quán. Tùy vào đối tượng khách hàng mục tiêu, bạn nên chọn phong cách cho phù hợp nhất.
Xây dựng chiến lược quảng cáo:
Đừng vội coi thường mô hình quán cà phê take away. Nếu bạn làm tốt khâu kinh doanh lẫn marketing, bạn có thể nhân đôi lợi nhuận bằng cách cho phép người khách sử dụng thương hiệu của bạn. Nếu có tầm nhìn xa, bạn có thể đầu tư marketing cho quán của bạn từ hình ảnh, trang trí, đến ấn phẩm và chạy quảng cáo cũng như khuyến mãi cho khách hàng.
Hy vọng với chia sẻ chi tiết trên đây, bạn có thể trả lời được câu hỏi kinh doanh quán cà phê take away cần chuẩn bị những gì. Nếu cần tư vấn thêm về mô hình kinh doanh này, đừng ngần ngại hãy gọi đến tổng đài của Khesaca Coffee 0948754999 ngay hôm nay bạn nhé!
