Cà phê truyền thống và cách nhận biết

Cà phê truyền thống có vị đắng không gắt, nhẹ, hơi ngọt, hương thơm nhẹ không gắt.

Cà phê truyền thống cũng như nước mắm truyền thống không pha chế các loại tạp chất như hương cà phê, các chất pha độn khác như bắp, đậu nành.
Hiện nay trên thị trường có nhiều loại cà phê. Có nhiều nhà sản xuất cà phê ham lợi nhuận nên pha chế thêm các loại hoá chất cũng như pha độn các loại tạp chất khác nhằm đem lại lợi nhuận cao.

Người dân đang còn thờ ơ với các loại thực phẩm. Họ thường không phân biệt được các loại cà phê như cà phê Robusta, cà phê Arabica, cà phê Moka, cà phê Culi nguyên chất hay gọi là cà phê truyền thống

Các đặc điểm của Cà phê truyền thống cũng như nước mắm truyền thống là sử dụng loại nguyên liệu chính làm nên. Vì vậy cà phê tryền thống là từ những hạt cà phê được làm sạch, chọn lọc sau đó đưa vào lò rang với nhiệt độ phù hợp. Các công đoạn rang xay đều làm từ những kinh nghiệm của người rang xay. Những người làm cà phê truyền thống hay gọi là cà phê nguyên chất thường không sử dụng các loại hoá chất.

Nước mắm truyền thống cũng như vậy. Nước mắm được làm từ các loại cá tươi ngon như cá cơm sau đó mang ủ với muối. Nước mắm ngon hay không tuỳ theo mức độ người ủ muối với cá để cho ra loại nước mắm

1. Khối lượng cà phê truyền thống

Bột Cà phê truyền thống luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột các loại ngũ. Trọng lượng của Cà phê truyền thống thường nhẹ hơn cà phê tạp chất. Vì cùng khối lượng loại bột thì bột cà phê luôn nhiêu hơn

2. Độ xốp của bột Cà phê truyền thống

Bột Cà phê truyền thống xốp nhẹ, có khối lượng riêng thấp, nên khi so sánh thì chỉ cần cho vào nước thì sẽ có khuynh hướng nổi lên trên, còn bột của các hạt ngũ cốc khác có khối lượng riêng lớn hơn, nên chìm xuống nước nhanh hơn.

3. Độ ẩm của bột Cà phê truyền thống

Bột cà phê truyền thống sẽ khô hơn bột cà phê pha tạp, không nguyên chất có vẻ ẩm ướt, thậm chí vón cục khi được tẩm nhiều caramen tạo màu

4. Màu của bột Cà phê truyền thống

Bột cà phê truyền thống có màu nâu cánh gián. Do thói quen người tiêu dùng đòi hỏi ly cà phê phải có màu đen, Mặt khác, hạt các đậu nành rang và xay ra bột có màu nâu ngã vàng đục, hoàn toàn không giống màu nâu đậm của bột cà phê thật. Người tiêu dùng nên phải tự phân biệt được màu cà phê này

5. Mùi của bột Cà phê truyền thống

Cà phê truyền thống có mùi thơm dễ chịu. Đa số người sử dụng đều thích mùi cà phê. Còn cà phê tạp chất có mùi hắc khó chịu vì mùi đó là mùi của hoá chất trộn với loại bắp và đậu nành.

6. Cà phê truyền thống khi pha

Khi cho nước sôi vào phin cà phê truyền thống thì phi bột trong phin Cà phê truyền thống nở lên làm sủi bọt bột cà phê trong phin. Còn Bột bắp, bột đậu rang khi gặp nước sôi trở nên dẻo, dính và xẹp xuống do các loại ngũ cốc luôn có chứa nhiều tinh bột.

7. Cà phê truyền thống rữa phin sau khi pha

Các loại bột cà phê sau khi pha và được loại bỏ còn một số bột dính hai bên thành phin pha cà phê và cho vào nước rữa thì các loại bột sẽ tự tách ra khỏi phin

8. Vị cà phê

Phần lớn người Việt không nghĩ rằng cà phê có vị chua. Thậm chí một số không chịu chấp nhận một thuộc tính cố hữu, tuyệt vời của cà phê hảo hạng, đó là vị chua thanh quyến rũ hòa quyện tinh tế với vị đắng tự nhiên

9. Bọt cà phê

Nếu bọt mỏng tanh, có óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan nhìn ly cà phê có vẻ khá đẹp thì chắc chắn đấy là bọt xà bông. Bọt Cà phê truyền thống khá đồng đều về kích cỡ, đục hơn và trông “dày” hơn, nhưng mau xẹp xuống.
Khesaca Coffee hân hạnh phụ vụ cà phê truyền thống, nguyên chất thơm ngon