Cà phê nhân xanh Arabica Khe Sanh – Quảng Trị

Về Arabica

Cà phê nhân xanh Khe Sanh của chúng tôi đã nhanh chóng trở thành sản phẩm đặc sản bán chạy nhất nhờ hương vị và độ đặc nổi bật của nó. Để đạt được điều đó, chúng tôi khuyên bạn nên rang những hạt cà phê xanh này ở mức độ rang vừa đến đậm.

Lựa chọn cà phê nhân xanh, chưa rang của chúng tôi dành cho mục đích để khách hàng tự rang. Cà phê nhân đã mua và rang không được trả lại.

GIỚI THIỆU

Hơn một trăm năm trước, người Pháp đã thấy thế mạnh của câycà phê Khe Sanh-Quảng Trị. Địa hình Khe Sanh có độ cao từ 850-1000m so với mặt nước biển. Cây cà phê trồng ở đất càng cao thì hạt càng ngon. Đây là một vùng trồng nổi tiếng của giống cà phê Arabica và vùng chịu những ngọn gió Lào hun đúc và đất đỏ bazan làm cho cây cà phê tích tụ nên những hạt cà phê với những hương vị không nơi nào sánh bằng.

Quy trình chế biến hạt cà phê Arabica

Chế biến khô: Cà phê đem về không xát tươi và đem phơi khô cho độ ẩm xuống còn 12 đến 13%. Quá trình phơi một mẻ mất khoảng 25 đến 30 ngày.

• Thu hoạch cà phê chín về
• Loại bỏ đất, đá, cành, lá, trái non, xanh, héo và các tạp chất khác nếu có ra khỏi cà phê chín.
• Phơi khô hoặc sấy bằng máy.
• Bảo quản hạt cà phê khô vào bao chứa để nơi khô ráo, thoáng mát tránh độ ẩm. Chế biến bán ướt: Xát tươi bằng máy đánh sạch một phần nhớt rồi đem phơi khô:
• Loại bỏ tạp chất
• Dùng máy xát vỏ trái và một phần nhớt
• Phơi khô hay sấy bằng máy
• Bảo quản. Quy trình chế biến ướt:

Quy trình chế biến ướt thường được áp dụng cho Cà phê Arabica, với phương pháp này phần thịt và vỏ sẽ được loại bỏ trước khi làm khô hạt. Với phương pháp này sẽ rất tốn kém đảm bảo máy móc chuyên dụng và lượng nước lớn, cần quy trình khép kín đảm bảo vệ sinh môi trường. Với phương pháp này giữ được sự phẩm chất nội tại của hạt cà phê cho ra sản phẩm có màu sắc và chất lượng đồng nhất. Vì hạt cà phê rất chất lượng và cả khâu quy trình chế biến nên giá thành cafe luôn cao hơn so với cách chế biến khác đặt biệt là ở hạt cà phê Arabica.

• Rửa trái, phân loại trái và làm sạch tạp chất bằng nước và máy chuyên dụng.
• Công đoạn xát trái loại bỏ thịt và chắt nhớt ra khỏi hạt cà phê bằng máy chuyên dụng.
• Lên men dùng chất xúc tác enzyme tự nhiên và chế phẩm enzyme bổ sung làm nhớt không bám vào hạt nhân và dược loại trừ đi theo nước.
• Sau đó cà phê được đem đi sấy khô cho độ ẩm xuống khoảng 12% có thể phơi trên sân bê tông hoặc sấy bằng điện và phải kiểm soát để đạt được chất lượng.
• Sau đó hạt cà phê sẽ được đưa vào kho, sau đó đem đi xay xát lấy nhân rồi đóng gói hoặc đem đi qua công đoạn rang hạt rồi đóng gói.
• Sau đó hạt cà phê được đóng gói đem đi xuất khẩu nguyên hạt hay chế biến thành cà phê bột,…

Dù là bất cứ loại cà phê nào đi chăng nữa thì cũng cần phải tùy vào sự cảm nhận cũng như về văn hóa ẩm thực và cách thưởng thức của mỗi người. Qua đó mỗi một người sẽ có một cách nhìn nhận khác nhau về các loại cà phê cũng như vị ngon của nó- cũng như hạt Arabica vậy .